山药豆是什么

山药豆，学名为薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，其块茎可食用，具有较高的营养价值。山药豆含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及矿物质等多种营养成分，具有健脾益胃、补肾益精、润肺止咳等功效。在中医理论中，山药豆被认为性味甘平，归脾、肺、肾经，适用于脾胃虚弱、食欲不振、肾虚遗精、肺虚咳嗽等症状。山药豆的食用方法多样，可炖汤、煮粥或作为菜肴的配料，是日常饮食中常见的食材之一。