双甘油脂肪酸酯是什么？

双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂，主要用作乳化剂和稳定剂。它是由甘油和脂肪酸通过酯化反应合成的化合物，具有改善食品口感、延长保质期和增强食品稳定性的作用。在食品工业中，双甘油脂肪酸酯广泛应用于面包、糕点、糖果、冰淇淋等产品的生产过程中。由于其良好的乳化性能，它有助于改善食品的结构和口感，同时减少油脂的使用量，降低食品的热量。此外，双甘油脂肪酸酯也被用于化妆品和药品领域，作为乳化剂和稳定剂。