单双甘油脂肪酸酯是什么

单双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂，属于乳化剂类别。它由甘油和脂肪酸通过酯化反应合成，具有改善食品口感、延长保质期和增加稳定性等功能。在食品工业中，单双甘油脂肪酸酯广泛应用于面包、糕点、糖果、饮料等多种产品的生产过程中。此外，它还具有降低食品中油脂含量、改善食品组织结构等作用。由于其安全性和多功能性，单双甘油脂肪酸酯在食品工业中得到了广泛应用。