红曲红是什么

红曲红是一种由红曲霉菌发酵产生的天然色素，广泛存在于红曲米、红曲酒等食品中。它具有抗氧化、降血脂、降血压等生物活性，被广泛应用于食品工业作为着色剂。红曲红的安全性较高，但需注意个体差异和可能的过敏反应。在医疗领域，红曲红也被研究用于辅助治疗高脂血症等代谢性疾病。