红豆未煮熟食用会中毒吗

红豆在未煮熟的情况下食用可能会导致中毒。红豆中含有一种名为植物血凝素的蛋白质，这种物质在加热过程中会被破坏，失去毒性。如果红豆未煮熟，植物血凝素未被完全破坏，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，建议在食用红豆前确保其充分煮熟，以避免食物中毒的风险。