辣椒碱是什么

辣椒碱，学名为8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是从辣椒中提取的一种生物碱，具有强烈的刺激性。它能够激活人体感觉神经末梢上的TRPV1受体，从而产生灼热感和疼痛感。辣椒碱在医学领域中被用于治疗某些疼痛症状，如神经性疼痛和肌肉疼痛，以及作为局部麻醉剂。此外，辣椒碱也被用于研究疼痛机制和开发新型疼痛治疗药物。由于其刺激性，辣椒碱在食品工业中作为调味品使用时需严格控制剂量，以避免不适感。