琼脂作用及潜在危害是什么

琼脂是一种从红藻中提取的多糖，常用于食品工业和实验室中。在食品工业中，琼脂作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，用于制作果冻、糖果等。在实验室中，琼脂常用于制备培养基，为微生物生长提供固体表面。然而，琼脂可能引起一些人的过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。此外，过量摄入琼脂可能导致消化系统不适，如腹泻、腹胀等。因此，对琼脂过敏的人群应避免接触和摄入。