如何处理发芽土豆才能安全食用

处理发芽土豆以确保安全食用，首先应彻底切除土豆上的芽眼和周围的绿色部分，因为这些部位含有较高浓度的龙葵碱，对人体有害。然后，将土豆置于清水中浸泡，以帮助去除残留的龙葵碱。在烹饪过程中，建议采用高温烹饪方法，如煮沸或烘烤，以进一步降低龙葵碱的含量。最后，烹饪时加入适量的醋，因为酸性环境有助于分解龙葵碱。通过这些步骤，可以显著降低发芽土豆中的有害物质，使其更安全食用。