蛋白酶抑制剂有何作用

蛋白酶抑制剂是一类能够与蛋白酶结合并抑制其活性的化合物。它们的主要作用是阻断蛋白酶对蛋白质的降解作用，从而在多种生理和病理过程中发挥重要作用。在医学领域，蛋白酶抑制剂可用于治疗某些疾病，如艾滋病、肿瘤以及炎症性疾病等。它们能够减少病毒复制、抑制肿瘤生长和扩散，以及减轻炎症反应。此外，蛋白酶抑制剂在食品工业中也有应用，例如作为肉类嫩化剂，以改善食品的口感和质地。