香菇的营养价值有多高？

香菇，学名Lentinulaedodes，是一种营养价值极高的食用菌。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质以及多种生物活性物质。香菇中的蛋白质含量高达20%以上，含有人体必需的8种氨基酸。此外，香菇还富含多糖、麦角甾醇等有益成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多种生理活性。因此，香菇在食疗和保健方面具有很高的价值，是人们日常饮食中不可或缺的健康食品。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。