芥疙瘩有哪些营养价值？

芥疙瘩，又称芥菜疙瘩，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养价值。它含有大量的维生素C、维生素A、维生素K以及钾、钙、铁等矿物质。芥疙瘩中的硫代葡萄糖苷化合物具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。此外，芥疙瘩中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。芥疙瘩还含有一定量的异硫氰酸酯，这种化合物具有抗炎的特性。因此，适量食用芥疙瘩对人体健康具有积极作用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。