皮蛋有哪些营养价值和健康功效

皮蛋，又称松花蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品，具有独特的风味和营养价值。皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质经过变性处理后更易被人体消化吸收。皮蛋中的矿物质如钙、铁、锌等含量丰富，有助于骨骼健康和免疫功能。此外，皮蛋还具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，保护细胞免受损伤。适量食用皮蛋对人体健康有益，但需注意其含铅量，避免过量摄入。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。