米粉和米饭哪个升糖指数高

米粉和米饭的升糖指数（GlycemicIndex,GI）不同，其中米粉的升糖指数相对较高。升糖指数是指食物中碳水化合物对血糖水平的影响程度，高升糖指数食物会导致血糖快速上升。米粉在加工过程中，淀粉颗粒结构被破坏，更易于人体消化吸收，因此其升糖速度较快。相比之下，米饭的升糖指数较低，因为其淀粉颗粒结构较为完整，消化吸收速度较慢。糖尿病患者或需要控制血糖的人群应谨慎选择食物，以维持血糖稳定。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。