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蒜苔韭菜葱姜蒜炒熟后是否辛辣

2025-05-26 15:45:271523人阅读

问题描述:(男 ,34岁)蒜苔韭菜葱姜蒜炒熟后是否辛辣

医生回答(1)

王雯副主任医师

河南省人民医院营养科

蒜苔、韭菜、葱和姜在炒熟后,辛辣程度会有所降低。这些食材本身含有挥发性油,其中含有硫化合物等辛辣成分,这些成分在加热过程中会部分挥发或分解,从而减轻辛辣感。炒熟后的蒜苔、韭菜、葱和姜虽然辛辣味减轻,但仍保留一定的风味,适合大多数人食用。不过,对于对辛辣食物敏感的人群,即使炒熟后,仍可能感到不适,因此建议根据个人口味和耐受度适量食用。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-05-26

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