青豆的营养价值和功效有哪些

青豆，即绿豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其蛋白质含量高于其他豆类，含有人体必需的多种氨基酸，有助于增强机体免疫力。青豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。同时，青豆还具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于高血压、高血脂等心血管疾病具有一定的预防作用。此外，青豆中的抗氧化成分如维生素E和类黄酮等，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保护皮肤健康。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。