腐乳有哪些功效与潜在危害？

腐乳是一种发酵豆制品，具有多种功效。它富含植物蛋白、氨基酸和维生素B族，有助于消化和增强食欲。腐乳中的异黄酮具有抗氧化作用，可能对预防心血管疾病和骨质疏松有益。然而，腐乳含盐量较高，长期大量食用可能增加高血压和肾脏疾病的风险。此外，发酵过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入可能对健康不利。因此，适量食用腐乳可以享受其益处，但应避免过量，特别是高血压和肾脏疾病患者。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。