煎鸡蛋应该用热油还是凉油

煎鸡蛋时，应使用中温油。过高的油温会导致鸡蛋外焦内生，影响口感和营养吸收，而过低的油温则会使鸡蛋煎得不够均匀，容易粘锅。因此，建议在油温达到约150°C至180°C时开始煎鸡蛋，这样既能保证鸡蛋的嫩滑口感，又能避免营养成分的流失。在煎的过程中，可以适当调整火候，以保持油温的稳定。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。