维生素A、E对健康有何影响？

维生素A和维生素E对人体健康具有重要影响。维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，它有助于维持正常的视觉功能，促进皮肤和黏膜的健康，并增强机体的免疫反应。缺乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥和免疫力下降。维生素E是一种强效抗氧化剂，能够保护细胞膜不受自由基的损害，对心血管健康尤为重要，有助于预防动脉粥样硬化和降低某些慢性疾病的风险。同时，维生素E也参与免疫功能的调节和细胞信号传导。然而，过量摄入维生素A和E也可能带来健康风险，因此应通过均衡饮食适量摄入。