黄豆芽有哪些健康益处？

黄豆芽是一种营养丰富的食物，具有多种健康益处。它含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素K、叶酸、钾和膳食纤维。黄豆芽中的蛋白质有助于肌肉生长和修复，而维生素C和K则对免疫系统和骨骼健康至关重要。叶酸对于孕妇和胎儿的发育非常重要，可以预防神经管缺陷。钾有助于维持心脏健康和血压稳定，而膳食纤维则有助于消化系统的健康，预防便秘。此外，黄豆芽还含有抗氧化剂，有助于减少氧化应激和慢性疾病的风险。