食源性疾病是什么？

食源性疾病是指通过摄入受污染的食物或水而引发的疾病，这些疾病可以由细菌、病毒、寄生虫、化学物质或天然毒素引起。它们可能导致从轻微的胃肠不适到严重的健康问题，甚至死亡。食源性疾病的症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等，严重时可能伴有脱水和电解质失衡。预防食源性疾病的关键在于遵循食品安全原则，包括妥善处理食物、保持清洁、烹饪食物至适宜温度以及避免交叉污染。