什么是蛋白酶的作用机制？

蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解的酶类，其作用机制主要涉及识别并结合蛋白质底物的特定肽键，通过催化氨基酸之间的肽键断裂，将大分子蛋白质分解成小分子肽或氨基酸。这一过程通常涉及酶活性中心的氨基酸残基与底物形成临时的非共价键，进而稳定过渡态，降低反应的活化能，加速水解反应的进行。蛋白酶的作用机制对于生物体内蛋白质的代谢、消化以及调节蛋白质功能等方面具有重要意义。