青稞的营养价值和功效是什么？

青稞属于禾本科大麦属植物，是一种高营养价值的谷物。青稞富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质（如铁、锌、硒）等营养成分。其独特的β-葡聚糖成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。青稞中的膳食纤维有助于维持肠道健康，促进消化。此外，青稞还具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防慢性疾病。适量食用青稞，可以为人体提供必需的营养，促进健康。