紫甘蓝的营养价值有哪些？

紫甘蓝，学名红甘蓝，是一种营养价值丰富的蔬菜。它含有大量的维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸以及锰、钾等矿物质。紫甘蓝中的硫化合物有助于身体排毒，抗氧化成分如花青素有助于预防心血管疾病和癌症。此外，紫甘蓝中的膳食纤维有助于维持消化系统健康，降低胆固醇水平。紫甘蓝还含有一定量的钙和铁，对骨骼健康和血液健康有益。总之，紫甘蓝是一种营养全面、对健康有益的蔬菜。