油菜花有哪些营养价值和功效？

油菜花含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质。其营养价值主要体现在以下几个方面：1.富含维生素C和E，有助于增强免疫力和抗氧化。2.含有β-胡萝卜素，对视力保护和皮肤健康有益。3.富含膳食纤维，有助于肠道健康和降低胆固醇。4.含有一定量的钙、铁等矿物质，对骨骼和血液健康有积极作用。5.油菜花中的植物化学物质，如异硫氰酸酯，可能具有抗癌和抗炎的潜在功效。综上所述，油菜花是一种营养价值高且具有多种健康益处的食材。