杏鲍菇有哪些营养和健康益处？

杏鲍菇是一种营养价值丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它含有的多糖具有增强免疫力的作用，同时还能降低血糖和血脂。杏鲍菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，预防结肠癌。此外，杏鲍菇还含有丰富的维生素B群，有助于维持神经系统健康，缓解压力。矿物质如锌、铁、硒等对维持正常生理功能和抗氧化也具有重要作用。