脂肪酶是什么？

脂肪酶是一种能够催化脂肪水解的酶类，主要存在于动植物体内以及微生物中。它能够将甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，从而促进脂肪的消化和吸收。脂肪酶在人体代谢过程中扮演着重要角色，不仅参与食物中脂肪的分解，还参与体内脂肪的代谢和转化。缺乏脂肪酶可能导致脂肪消化不良，而脂肪酶活性异常则可能与某些疾病相关。