篙笋有哪些营养价值？

茭白，即篙笋，是一种营养价值较高的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质。茭白中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素C有助于增强免疫力，抗氧化；钙、磷等矿物质对骨骼健康有益。此外，茭白的热量相对较低，适合减肥期间食用。