茄子的营养价值和健康益处是什么？

茄子是一种营养价值丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素E、维生素K、钾、钙、镁和铁等。它含有的抗氧化剂如类黄酮和酚类化合物有助于减少氧化应激，预防慢性疾病。茄子中的膳食纤维有助于改善消化系统健康，促进肠道蠕动，预防便秘。此外，茄子中的钾有助于维持心脏健康和血压稳定。茄子的热量低，适合减肥和控制体重。适量食用茄子，可以为人体提供必需的营养素，促进健康。