花椰菜有哪些营养价值和健康功效？

花椰菜，学名BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.，是一种营养价值丰富的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾和膳食纤维。花椰菜中的硫代葡萄糖苷化合物具有抗癌作用，有助于降低某些癌症的风险。此外，花椰菜还含有抗氧化剂，有助于减少氧化应激和炎症，维护心血管健康。其丰富的膳食纤维有助于维持消化系统健康，促进肠道蠕动，预防便秘。因此，花椰菜是一种对健康有益的食物选择。