山药能生吃吗？

山药是一种常见的药食两用植物，其性味甘平，归脾、肺、肾经。山药含有丰富的营养成分，具有健脾益肺、补肾固精等功效。在中医理论中，山药既可以作为食材烹饪食用，也可以作为药材煎煮服用。生吃山药是可行的，但需注意适量，因为生山药中含有一定量的淀粉酶抑制剂，过量食用可能会影响消化。此外，生吃山药时，建议去皮并彻底清洗，以减少可能的微生物污染和农药残留。对于特定体质或疾病患者，建议在医生指导下食用。