土豆变绿后还能食用吗？

土豆变绿后不建议食用。土豆变绿是由于其中的龙葵素含量增加所致，龙葵素是一种有毒物质，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。虽然烹饪过程中高温可以降低部分龙葵素含量，但不能完全消除。因此，为了保障食品安全和健康，建议避免食用变绿的土豆。