白术与炒白术有何区别？

白术和炒白术均为中药材，来源于同一种植物，但加工方法不同。白术是将新鲜植物根茎洗净、切片后直接晒干或烘干得到的药材，具有健脾益气、燥湿利水的功效。炒白术则是将白术片用文火炒至微黄色，表面微焦，内部黄色，增强了其健脾和胃、燥湿止泻的作用。炒制过程中，部分挥发性成分减少，使炒白术的燥性减弱，更适合脾胃虚弱、湿阻中焦的患者使用。