山药发紫还能吃吗？

山药发紫可能是由于氧化作用导致，这种情况下山药仍然可以食用。然而，如果山药表面出现黑斑、发霉或者有异味，这可能意味着山药已经变质，不宜食用。在食用前，应仔细检查山药的外观和气味，确保其新鲜和安全。如果有任何疑问，为了健康考虑，建议不要食用。