吃皮冻有哪些健康益处和潜在风险？

皮冻作为一种传统食品，主要来源于动物皮和结缔组织，富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于改善皮肤弹性、减少皱纹形成，同时对关节健康也有一定的积极作用。然而，皮冻中脂肪含量较高，过量食用可能导致肥胖和心血管疾病风险增加。此外，皮冻在加工过程中可能产生亚硝酸盐等有害物质，长期大量食用可能对健康产生不利影响。因此，适量食用皮冻，结合均衡饮食，才能更好地发挥其健康益处，同时降低潜在风险。