馒头蛋白质含量是多少？

馒头是一种常见的主食，其蛋白质含量因原料和制作工艺的不同而有所差异。一般来说，馒头中蛋白质的含量大约在6%到12%之间。这个范围的蛋白质含量主要来源于面粉中的谷蛋白和麦胶蛋白。馒头在制作过程中，面粉经过发酵和蒸煮，使得蛋白质结构发生变化，从而影响其含量。此外，馒头的蛋白质含量也会受到面粉品种、加工工艺和添加剂等因素的影响。因此，馒头作为一种主食，虽然蛋白质含量相对较低，但仍能为人体提供一定的蛋白质来源。