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馒头蛋白质含量是多少?

2025-05-27 09:48:139889人阅读

问题描述:(男 ,34岁)馒头蛋白质含量是多少?

医生回答(1)

王雯副主任医师

河南省人民医院营养科

馒头是一种常见的主食,其蛋白质含量因原料和制作工艺的不同而有所差异。一般来说,馒头中蛋白质的含量大约在6%到12%之间。这个范围的蛋白质含量主要来源于面粉中的谷蛋白和麦胶蛋白。馒头在制作过程中,面粉经过发酵和蒸煮,使得蛋白质结构发生变化,从而影响其含量。此外,馒头的蛋白质含量也会受到面粉品种、加工工艺和添加剂等因素的影响。因此,馒头作为一种主食,虽然蛋白质含量相对较低,但仍能为人体提供一定的蛋白质来源。
2025-05-27

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