豆皮营养价值和功效有哪些？

豆皮是一种营养丰富的豆制品，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质。其蛋白质含量较高，有助于增强机体免疫力和肌肉生长。豆皮中的膳食纤维有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，豆皮含有的维生素E、B族维生素等，对维持正常的生理功能和增强抗氧化能力具有积极作用。此外，豆皮中的矿物质如钙、铁等，对骨骼健康和预防贫血也有一定的帮助。适量食用豆皮，可以作为日常饮食中蛋白质和其他营养素的良好来源。