杏仁有哪些毒性？

杏仁中含有苦杏仁苷，该物质在体内可分解产生氢氰酸，具有毒性。氢氰酸可抑制细胞色素氧化酶活性，导致组织缺氧，严重时可致死。中毒症状包括头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、呼吸困难等，严重时可出现昏迷、抽搐。因此，食用杏仁时应避免过量，尤其是苦杏仁，应谨慎处理和食用。