红菜苔的营养价值和功效是什么？

红菜苔，学名BrassicacampestrisL.，属于十字花科蔬菜，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、铁、钾等。其营养价值在于增强免疫力、促进铁质吸收、维护视力健康以及抗氧化。红菜苔中的膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。此外，红菜苔还含有一定量的硫代葡萄糖苷，这是一种具有抗癌潜力的化合物。适量食用红菜苔，可以作为日常饮食中的一部分，为人体提供必需的营养素。