鸡胗有哪些健康益处和潜在风险？

鸡胗，即鸡的胃，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有促进消化、增强免疫力等健康益处。其含有的胃激素可刺激胃液分泌，帮助消化。同时，鸡胗中的微量元素如铁、锌等对维持人体正常生理功能具有重要作用。然而，鸡胗中胆固醇含量较高，过量食用可能增加心血管疾病风险，特别是对于高胆固醇血症患者，应适量食用。此外，鸡胗作为动物内脏，可能含有一定量的激素和重金属残留，长期大量食用可能对健康造成潜在风险。