青西红柿有哪些营养价值和功效？

青西红柿，即未成熟的西红柿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和促进铁的吸收；胡萝卜素在体内转化为维生素A，对视力保护和皮肤健康有益；钾元素有助于维持心脏和肌肉功能。此外，青西红柿中的番茄红素虽含量较低，但对预防心血管疾病和某些癌症也有一定作用。然而，需要注意的是，未成熟的西红柿可能含有一定量的生物碱，过量食用可能引起不适，因此建议适量食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。