香菇没炒熟会中毒吗

香菇作为一种常见的食用菌，通常情况下是安全可食用的。然而，如果香菇没有炒熟，可能会存在一定的风险。香菇中含有一种名为“香菇素”的物质，它在高温下会被分解，如果香菇没有煮熟，这种物质可能会对人体健康造成影响。此外，香菇也可能携带一些微生物或细菌，未煮熟的情况下食用可能会增加食物中毒的风险。因此，为了确保食品安全和健康，建议在烹饪香菇时确保其完全熟透。