为什么陈皮越陈越好？

陈皮，即晒干后陈化的橘皮，具有理气调中、燥湿化痰的功效。随着陈化时间的延长，陈皮中的挥发油成分逐渐减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这些黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎等作用，有助于增强陈皮的药用效果。此外，陈化过程中，陈皮的刺激性成分会逐渐减弱，使其更加温和，更适合长期服用。因此，陈皮越陈越好，其药用价值和保健作用随着陈化时间的增长而提高。