绿皮土豆未发芽能否食用？

绿皮土豆未发芽的情况下，其食用安全性相对较高。绿皮土豆含有较高的抗氧化物质，具有一定的营养价值。然而，绿皮土豆中也含有一定量的生物碱，过量摄入可能对人体健康产生不良影响。因此，在食用绿皮土豆时，建议适量摄入，并确保土豆新鲜、无霉变。若土豆出现发芽、变绿或有异味等现象，应避免食用，以免引起食物中毒。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。