曲霉是真菌吗

曲霉（Aspergillus）属于真菌界，是一类广泛存在于自然界中的丝状真菌。它们可以在土壤、植物残体、食品等多种环境中生长繁殖。曲霉具有复杂的分枝菌丝结构，能够产生大量的分生孢子，这些分生孢子在适宜的条件下可以迅速萌发形成新的菌丝。曲霉在食品工业中具有重要作用，如在酱油、醋等发酵食品的生产过程中发挥着关键作用。然而，某些曲霉种类在特定条件下可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素，因此对曲霉的控制和监测在食品安全领域具有重要意义。