发芽山药能否食用

发芽的山药在一般情况下是可以食用的。发芽山药并不会产生有毒物质，因此不会对人体健康造成危害。然而，发芽过程中山药的营养成分可能会有所流失，口感和营养价值可能会有所降低。此外，如果发芽山药表面出现霉变或者有异味，那么则不建议食用，因为这可能意味着山药已经受到微生物污染。在食用发芽山药之前，建议仔细检查其外观和气味，确保其新鲜度和安全性。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。