山药豆发芽后能否食用

山药豆发芽后不建议食用。山药豆发芽过程中，其内部结构和营养成分会发生变化，可能导致食用后出现不适。此外，发芽的山药豆中可能产生一些对人体有害的物质，如生物碱等，长期食用可能对健康产生不良影响。因此，为了保证食品安全和健康，建议选择新鲜、未发芽的山药豆进行食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。