变蛋和皮蛋有何区别及潜在危害

变蛋和皮蛋都是通过腌制工艺制作的蛋制品，主要区别在于腌制材料和口感。变蛋通常使用石灰、碱等物质，口感较为绵软；皮蛋则以茶叶、碱等为腌制材料，口感较为紧实。两者均含有一定量的铅，过量摄入可能导致铅中毒，表现为头痛、失眠、贫血等症状，长期摄入还可能影响儿童智力发育。因此，建议适量食用，尤其是儿童和孕妇应尽量避免食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。