山药能生吃吗？利弊如何

山药是一种常见的食材，可以生吃。生吃山药能够保留其丰富的营养成分，如淀粉酶、多酚氧化酶等，有助于消化和吸收。然而，生吃山药可能会引起一些人的过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。此外，生山药中的淀粉酶和多酚氧化酶在高温下会失去活性，因此烹饪后的山药可能无法发挥其全部营养价值。总之，生吃山药有一定的营养价值，但也存在一定的风险，建议根据个人体质和需求适量食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。