姜皮变绿了还能吃吗

生姜在储存过程中，如果遇到潮湿、光照等不适宜的环境条件，可能会导致姜皮变绿，这是由于生姜中的某些成分在特定条件下发生化学反应所致。变绿的姜皮可能含有一定量的霉菌或细菌，食用后可能会对人体健康造成不良影响。因此，建议在发现生姜皮变绿后，应谨慎处理，避免食用。若生姜内部未受影响，可将变绿部分切除后，观察剩余部分是否正常，若无异常，可适量食用。但为了安全起见，最好选择新鲜、无变色的生姜进行食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。