荸荠的营养价值是什么

荸荠，学名Eleocharisdulcis，是一种常见的水生植物，其球茎部分可食用，具有较高的营养价值。荸荠含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等。这些营养成分有助于增强人体免疫力、促进消化、改善血液循环和维持骨骼健康。此外，荸荠还含有一定量的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害，保护细胞健康。因此，适量食用荸荠可以为人体提供多种必需的营养素，促进健康。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。